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« Nez et langues électroniques » : bilan et perspectives pour les huiles alimentaires

2003

Le « Nez electronique », et plus recemment la « Langue electronique » ont ete fort mediatises durant la derniere decennie. Aussi est-il necessaire, avec le recul, de faire le point sur les benefices que ces technologies peuvent apporter dans le domaine des produits alimentaires, et en particulier pour huiles vegetales. On trouve une litterature relativement abondante dans ce domaine, mais les applications qui ont reussi a franchir le cap de l’utilisation industrielle sont extremement restreintes. S’agit-il d’une frilosite des industriels pour des investissements de controle-qualite ou d’un manque de fiabilite des resultats de laboratoire ? Pourtant, la demande en outils rapides de controle-…